Nấm đông cô khô chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó. Vì Shiitake có chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể nên những người ăn chay nên dùng thường xuyên loại nấm này.MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ NẤM ĐÔNG CÔ:- trứng cút kho nấm đông cô.- Đậu phụ nhồi nấm đông cô.- Nấm đông cô xào thịt .- Đặc biệt dùng trong lẩu ,nấu canh , hủ tiếu,....... đều rất ngon.Hạn sử dụng: 1 năm