Cà phê mộc (có thể viết gọn là cafe rang mộc) hay còn gọi là cà phê mộc được hiểu là hạt cà phê nguyên chất, không có thêm phụ gia hay chất bảo quản. Được rang xay và pha phin với nước nóng mà không thêm bất cứ nguyên liệu phụ gia nào khác. Hạt cà phê khi đạt độ chín thích hợp sẽ được thu hoạch và vận chuyển về điểm sơ chế. Tại đây, hạt cà phê được sàng lọc kỹ lưỡng để tách hạt hỏng. Chỉ để lại duy nhất hạt cà phê đạt chuẩn. Sau khi sàng lọc hạt cafe sẽ trải qua quá trình sơ chế. Các phương pháp sơ chế thường là washed process hoặc honey process. Hạt cà phê khi đã sơ chế sẽ được cho vào rang, tại nhiệt độ thích hợp. Hạt cà phê được rang phải đảm bảo không cháy, vỡ vụn và giữ được mùi và màu đặc trưng. Sau khi rang xong cần làm nguội ngay, đóng gói và bảo quản hợp lý. Khi cần sử dụng chỉ cần đem ra xay nhỏ và pha chế.