So với đậu đen thông thường, đậu đen xanh lòng có giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn, có vị ngọt thanh khiết và thanh nhiệt cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng tăng cường chức năng tiêu hóa, điều hòa huyết áp vừa có thể trị bệnh, vừa tốt cho sức khoẻ lại còn có khả năng làm đẹp.Đậu đen lòng xanh thì bên nhìn giống như đậu đen thông thường nhưng bên trong là màu xanh lá đặc trưng. Kích thước, hình dáng và vỏ ngoài bóng như nhau.