Cà phê mộc là gì?Cà phê mộc (có thể viết gọn là cafe rang mộc) hay còn gọi là cà phê mộc được hiểu là hạt cà phê nguyên chất, không có thêm phụ gia hay chất bảo quản. Được rang xay và pha phin với nước nóng mà không thêm bất cứ nguyên liệu phụ gia nào khác.cà phê rang xayNên chọn cà phê nguyên chất để pha ly cafe ngon, tốt cho sức khỏe.Quá trình sản xuất cà phê rang mộcQuy trình sản xuấtHạt cà phê khi đạt độ chín thích hợp sẽ được thu hoạch và vận chuyển về điểm sơ chế. Tại đây, hạt cà phê được sàng lọc kỹ lưỡng để tách hạt hỏng. Chỉ để lại duy nhất hạt cà phê đạt chuẩn.Sau khi sàng lọc hạt cafe sẽ trải qua quá trình sơ chế. Các phương pháp sơ chế thường là washed process hoặc honey process.Hạt cà phê khi đã sơ chế sẽ được cho vào rang, tại nhiệt độ thích hợp. Hạt cà phê được rang phải đảm bảo không cháy, vỡ vụn và giữ được mùi và màu đặc trưng.Sau khi rang xong cần làm nguội ngay, đóng gói và bảo quản hợp lý. Khi cần sử dụng chỉ cần đem ra xay nhỏ và pha chế.Tiêu chuẩn sản xuất cafe rang mộcrang che bien cafe mocQuá trình rang cà phê mộc.Khi thu hoạch cần chọn những quả vừa chín đỏ. Không nên thu hoạch những quả còn xanh hoặc những quả hỏng, thối…Để đạt hạt cafe mộc chuẩn thì nhiệt độ rang phù hợp giao động khoảng từ 190- 250 độC. Có như vậy hạt cà phê mới không bị cháy và giữ được hương thơm cũng như mùi vị.Do hạt cafe được rang tại nhiệt độ cao nên rất dễ bị bay hương, nên để tránh tình trạng bay hương ta cần làm nguội ngay. Vì vậy để tối đa khả năng giữ lại hương thơm cafe mộc cần làm nguội càng nhanh càng tốt.Hạt cà phê cần được bảo quản trong túi chuyên dụng, để hạn chế nhất khả năng bay hương, bay màu cà phê. Cần để ở nơi thông thoáng tránh ẩm mốc để có thể bảo quản hạt cafe tốt nhất.Tùy theo mục đích sử dụng có thể để cà phê mộc ở dạng hạt hoặc bột. Nhưng tốt nhất nên sử dụng bao nhiêu xay bấy nhiêu để có thể giữ đúng hương vị cafe mộc.