Mật ong được xem là một món quà tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Được tạo thành từ chất ngọt của hàng ngàn bông hoa, nên mật ong tinh khiết có vị ngọt dịu và thoang thoảng hương thơm đặc trưng của loại hoa mà ong hút mật. Dựa theo đặc tính đó mà mật ong ở nước ta được chia ra làm nhiều loại khác nhau như : mật ong hoa rừng, mật ong hoa tràm, mật ong hoa nhãn…

Theo kinh nghiệm của những người nuôi ong lấy mật cho biết thì mật ong nhãn xếp thứ 2 trong tất cả các loại mật ong, sau mật ong rừng nguyên chất

Thành phần của mật ong hoa nhãn:

• Mật ong hoa nhãn chứa 13-20% là nước, 75-80% hydrat cacbon (đường glucoza, đường hoa quả, xacarôza..);
• Rất nhiều Vitamin các loại B1, B2, B6, E, K, C, tiền tố vitamin A, acid folic…
• Mật ong hoa nhãn chứa đựng hơn 300 vi chất. Các vi chất này gần như là mọi nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể…
• Những vitamin trong mật ong hoa nhãn kích thích sự trao đổi chất. Kali và magiê (dạng thường hoá) kích thích ăn ngon miệng, tăng hàm lượng axit hữu cơ và cải thiện sự tiêu hóa, và những hạt (của) phấn hoa trong mật ong hoa nhãn tăng cường khả năng miễn dịch….