Trái cà phê có đầu đính vào ở đầu sẽ không xuất hiện cho đến 6 – 8 tuần say khi thụ phấn hoa, và việc khí hậu biến đổi sẽ làm cho trái phát triển phát triển nhanh thế nào. Trong khoảng thời gian 15 tuần, quả sẽ phát triển nhanh sau đó nó sẽ ngừng phát triển kích cỡ, mặc dù những thay đổi vẫn sẽ tiếp tục xảy ra trong bản thân quả cà phê. Đôi khi khoảng 30 đến 35 tuần từ lúc ra hoa, trái cà phê bắt đầu chuyển màu từ xanh sang vàng và cuối cùng là màu đỏ tươi khi đó chúng thường được gọi là “quả anh đào”. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và độ cao, trung bình phải mất từ 8 – 9 tháng từ nở hoa đến khi thu hoạch.