Củ Cải Đen - Black Spanish Cay Cay (Raphanus sativus) hương vị tươi mới sắc sảo, cay cay hơn những dòng củ cải khác, rau xanh ăn rất bổ và ngon. Củ to 8 - 10 cm. Củ Cải Đỏ còn gọi là Cải Củ, Củ Cải, tên tiếng Anh: Radish, tên La Tinh: Raphanus sativus, thuộc họ Bắp Cải Dại, xuất nguồn từ Châu Âu. Có 2 loại củ cải: củ cải trắng (mùa đông) và củ cải đỏ (mùa hè). Củ Cải đứng thứ 7, đạt 99/100 điểm về Chất Lượng Dinh Dưỡng Tổng Thể đánh giá bởi đại học Yale, 100 gram cung cấp 18% nhu cầu hàng ngày Vitamin C nhưng độ Cô Đặc Dinh Dưỡng hơi khiêm tốn 16.91/100 điểm, bằng nửa Súp Lơ Xanh. Củ Cải Đỏ được cho là giàu chất xơ, chất chống  hóa, có chất lượng tăng sức hấp thu thức ăn, giảm đau họng và làm sạch mũi. Trong phương thuốc truyền thống của Mỹ, Củ Cải Đỏ được dùng khử độc cơ thể và kết hợp với Vitamin C để tăng đề kháng. Rau của Củ Cải Đỏ còn cô đọng nhiều dinh dưỡng hơn cả củ.