Khoai mì nổi tiếng là thực phẩm chứa nhiều tinh bột, vitamin, khoáng chất và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Trung bình, 100g khoai mì sống gồm có các chất dinh dưỡng như:

·Năng lượng: 670kcal

·Nước: 60g

·Carbohydrate: 38.1g (trong đó 1.7g đường và 1.8g chất xơ)

·Chất đạm: 1.4g

·Vitamin C: 20.6mg

·Vitamin B1: 8% DV (giá trị dinh dưỡng khuyến dùng mỗi ngày)

·Vitamin B2: 4% DV

·Vitamin B3: 6% DV

·Vitamin B6: 7% DV

·Vitamin B9: 7% DV

·Nhiều chất khoáng như: 16mg canxi, 21mg magie, 27mg phốt pho, 271mg kali,…

Cung cấp nhiều năng lượng

Khoai mì chứa rất nhiềucalo, cứ 100gr khoai mì chứa đến 670kcal (khi còn sống) và 112 kcal (khi luộc chín),cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác.

Có lẽ vì thế, khoai mì trở thành cây trồng quan trọng ở các nước đang phát triển vì nó cung cấp nhiều calo cũng như năng lượng dồi dào cho người ăn. Từ đó, cải thiện chức năng của não bộ và đẩy lùi trạng thái mệt mỏi, ù lì.

Chứa tinh bột kháng

Khoai mì nguyên củ chứa nhiều tinh bột kháng và trở thành thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.

Tinh bột kháng có đặc tính như chất xơ hòa tan, đã được các nhà nghiên cứu chứng minh việc tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột kháng sẽmang lại một số lợi ích cho sức khỏe.