Cá mối thịt thơm và mềm. Đây là loại cá biển, xương rất mềm. Thường được dùng để làm chả cá hoặc xẻ ra phơi khô. Đối với cá mối to thì phơi khô. Cá mối có 2 loại : cá mối khô hoặc cá mối khô tẩm gia vị. Cá mối khô tẩm gia vị : sau khi rửa và làm sạch cá được ướp gia vị ( gồm ớt, đường , ít tiêu , riềng xay lấy nước , ít bột canh) khoảng 2 tiếng sau đó mang ra phơi dưới trời nắng hoặc sấy Cá khi ăn có vị ngọt vừa phải đan xen vị cay của ớt. Cá thơm Cá mối chế biến nhiều món ăn ngon, với cá mối tẩm gia vị rất thích hợp với nướng , sau đó xé ra ăn rất ngon. Cá khi không dùng hết Bảo quản trong tủ lạnh ngăn đông