Nấm hương là loại nấm có mùi hương hấp dẫn, được mệnh danh là hoàng hậu thực vật, là vua của các loại rau (Can thái chi vương). Thực tế khoa học đã chứng minh trong nấm hương có 12 đến 14 gr protein trên /100gr nấm hương khô nhiều hơn bất cứ một loại rau nào --------------------- Nấm hương có các tác dụng chính như sau: + Bổ sung sắt cho cơ thể Nấm hương được coi là thực phẩm cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, trẻ em suy dinh dưỡng. Sách Đông y viết về nấm hương vị ngọt tính bình, có công dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, hòa huyết, tiêu đờm. + Giải độc và bảo vệ gan Nấm hương có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan rất tốt. Các polysaccharide trong nấm hương có khả năng hoạt hoá miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B – những tế bào đóng vai trò chính trong việc bảo vệ cơ thể. + Tăng cường hệ miễn dịch Ngày nay các nhà khoa học đã khẳng định: Nấm hương có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hoá… Vì vậy đây được coi là thực phẩm cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng… + Kéo dài tuổi thọ Ngoài ra, nấm hương còn có tác dụng thanh trừ các sản phẩm này, làm giảm chất mỡ trong cơ thể, từ đó có khả năng làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ. + Chữa lỵ: Nấm hương đốt tồn tính uống chữa bệnh lỵ ngày dùng từ 4 đến 6 gram + Chữa ngộ độc