Đặc điểm chung về cây dây thìa canh:Dây thìa canh là loại thảo dược có dạng dây leo với chiều cao khoảng 3 – 6 mét và có nhựa màu trắng. Thân dây có lỗ bì thưa, có lóng dài khoảng 8 – 12 cm với đường kính khoảng 3mm. Lá có kích thước chiều dài tầm 6 – 7cm, chiều rộng tầm 2,5 – 5cm. Lá có phiến bầu dục hoặc trứng ngược, có đầu nhọn, có mũi và gân phụ từ 4 – 6 cặp, cuống lá dài 5 – 8 mm.Hiện nay có hàng trăm loại giống cây dây thìa canh, rất dễ nhầm lẫn vì vậy để mua cây giống dây thìa canh đúng chuẩn chúng ta phải lựa chọn cơ sở có uy tín. Dựa vào đặc điểm của cây dây thìa canh có thể chia làm 2 loại:Dây thìa canh lá nhỏ: Lá cây nhỏ, có nhựa màu trắng, khi nếm có vị ngọt nhẹ kèm đắng.Dây thìa canh lá to: Loại này có lá to hơn, nhựa cây có màu vàng nhạt. Khi nếm có vị ngọt, hơi đắng.