Cải xoăn là cây thân thảo, có đặc điểm xoăn ở phần rìa, ăn vị hơi đắng, lá cải có màu xanh hoặc tím.Chúng thuộc họ hàng của rau cải bắp, súp lơ, bông cải xanh, rau xanh collard hay cải Bruxen. Ngoài tên gọi cải xoăn, người ta còn thường gọi nó với cái tên cải Kale.Ngày nay cải xoăn đang trở nên phổ biến ở hầu hết các quốc gia và là loại rau không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Nguồn gốc, xuất xứ:Cải Kale hay còn gọi là cải xoăn có tên tiếng Anh là Vateris Kale, thuộc họ Brassica oleracea, có nguồn gốc từ Hy Lạp và được nhập từ Mỹ về Việt Nam vào năm 2015. Là loại rau được sử dụng rất phổ biến tại phương Tây và nay đã trồng thành công ở Đà Lạt, Sơn La và một số tỉnh thành khác. II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:Cải Kale Mỹ với thân dài, lá to, và xoăn tít, màu xanh đậm. Khi ăn rau giòn, có vị hơi đắng, mùi như các loại rau cải bắp.