Giống tiêu trâu

Đây là giống tiêu địa phương, được trồng nhiều tại Đăk Lăk – Đăk Nông. Có đặc tính sinh trưởng mạnh, khả năng chống chịu bệnh tốt, đôi khi được phân loại chung với với giống tiêu sẻ mỡ Đăk Lăk, nguồn gốc giống rất khó xác định, chủ yếu nhận biết bằng cách quan sát lá. Cụ thể như sau

·Lá to bản, màu xanh đậm khi thuần thục, có hình dáng dạng “trái tim” như lá trầu không

·Dây to khỏe, cành phát triển mạnh, tốc độ phát triển nhanh

·Chùm quả ngắn từ 7-10cm, quả to, hạt to, đóng đều trên gié (chùm quả)

·Bộ rễ phát triển mạnh, có khả năng chống chịu bệnh rất tốt, chịu hạn – chịu úng khá.

·Tuổi thọ cao lên đến 30 năm nếu chăm sóc tốt

·Nhược điểm là năng suất không cao, chỉ bằng 70-80% so với giống tiêu Vĩnh Linh.

Hồ tiêu còn gọi là tiêu ăn, cổ nguyệt, hắc cổ nguyệt, bạch cổ nguyệt (danh pháp hoa học: Piper nigrum) là một loài cây leo có hoa thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae), trồng chủ yếu để lấy quả và hạt, thường dùng làm gia vị dưới dạng khô hoặc tươi. Hoa hồ tiêu là quốc hoa của đất nước Liberia.

Hồ tiêu là một loại dây leo, thân dài, nhẵn không mang lông, bám vào các cây khác bằng rễ. Thân mọc cuốn, mang lá mọc cách. Lá như lá trầu không, nhưng dài và thuôn hơn. Có hai loại nhánh: một loại nhánh mang quả, và một loại nhánh dinh dưỡng, cả hai loại nhánh đều xuất phát từ kẽ lá. Đối chiếu với lá là một cụm hoa hình đuôi sóc. Khi chín, rụng cả chùm. Quả hình cầu nhỏ, chừng 20-30 quả trên một chùm, lúc đầu màu xanh lục, sau có màu vàng, khi chín có màu đỏ. Từ quả này có thể thu hoạch được hồ tiêu trắng, hồ tiêu đỏ, hồ tiêu xanh và hồ tiêu đen. Đốt cây rất giòn, khi vận chuyển nếu không cận thận thì cây có thể chết. Quả có nhiều hạt. Hạt tiêu là tên gọi chung cho các sản phẩm từ quả hồ tiêu và được chia ra nhiều loại thông qua màu sắc, thời gian thu hoạch...Thu hoạch và chế biến

Hồ tiêu được thu hoạch mỗi năm một lần. Muốn có hồ tiêu đen, người ta hái quả vào lúc xuất hiện một số quả đỏ hay vàng trên chùm, nghĩa là lúc quả còn xanh; những quả còn non quá chưa có sọ rất giòn, khi phơi dễ vỡ vụn, các quả khác khi phơi vỏ quả sẽ săn lại, ngả màu đen. Muốn có hồ tiêu trắng (hay hồ tiêu sọ), người ta hái quả lúc chúng đã thật chín, sau đó bỏ vỏ. Loại này có màu trắng ngà hay xám, ít nhăn nheo và ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín).