Cải cầu vồng vừa được trồng để ăn vừa được trồng làm cảnh. Loại rau này có nhiều dưỡng chất tốt như canxi, kẽm, sắt – rất tốt cho sự phát triển thể chất và trí não của trẻ và sự phát triển của hệ xương. Cải cầu vồng có chứa nhiều vitamin K, A, E, và natri, magiê. Gốc Mangold có chứa một lượng lớn đường, cuống lá và lá mọng nước.Hạt giống cải cầu vồng được nhập khẩu từ Nga. Giống rau này rất dễ trồng, chỉ cần cung cấp đủ nước thì dù mùa đông hay mùa hè cũng đều trồng được. Có thể dùng cải cầu vồng trong nhiều món ăn và nó rất phổ biến ở Châu Âu và được dùng để nấu súp hoặc xào với mì Ý, trông rất ngon mắt.