Củ cải ngâm nước tương tỏi ớt dành cho người ăn chay và ăn mặn.Củ cải duoc e chẻ và ngâm qua nước muối rồi phơi. E phơi rất khô mới làm. 100 ký củ cải tươi chỉ còn 8 ký củ cải khô thôi ah.E phơi khô như vậy nên củ cải sau khi dc trộn sẽ ngấm nước tương và nước mắm - gia vị cực kỳ giòn - dai. Ko bị hăng và đắng mùi củ cải.Món này không quá mặn mà mặn - ngọt - cay hoà quyện. Thơm lừng mùi tỏi ớt tươi.Gắp 1 miếng củ cải kẹp vào đũa bánh chưng hay thêm 1 cộng củ cải vào chén cháo trắng thì còn gì bằng.Ngoài ra sẽ không hoàn chỉnh nếu không thử món này với cơm trắng  - thịt kho ngày tết.Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.