ĐƯỜNG NHO LÀ GÌ?

Đường nho Pháp là một phụ gia thực phẩm được coi là có nguồn gốc tự nhiên, thường có nguồn gốc từ nho hoặc người ta còn tìm thấy trong mật ong, trong rượu vang chưng cất.

Đường nho có tên tiếng Anh: Glucono Delta Lactone, thường được viết tắt là GDL, là một chất xúc tác đã được dùng rất phổ biến trong việc sản xuất mật ong, rượu, nước trái cây,… như chất xúc tác để tạo độ kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có tào phớ. Làm đông, điều chỉnh độ axit, tạo xốp,…

Đường nho GDL ở dạng bột trắng có tính trung hòa, nhưng khi hòa tan vào nước sẽ có tính acid vì thế đã được dùng như chất xúc tác để tạo độ kết tủa cho một số loại thực phẩm, trong đó có tào phớ.

Đường nho có hạt trắng mịn, không kết dính, khi mới nếm thì có vị ngọt sau đó chuyển sang vị chua, không có mùi mạnh. Độ ngọt bằng nửa độ ngọt đường thường, dễ tan trong nước.

Xuất xứ: Pháp

Đóng gói: Bao nguyên 25kg, chiết lẻ từ 100gr trở lên.

CÔNG DỤNG CỦA ĐƯỜNG NHO

• Vì tính tạo đông nên đường nho thường dùng để tạo đông thực phẩm, ví dụ như tào phớ, sữa chua...
• Bấy lâu nay, chúng ta thường dùng thạch cao để làm đông, nhưng vì có chứa một vài thành phần hóa học nên về cơ bản, đường nho sẽ là một lựa chọn an toàn và dinh dưỡng hơn bởi chúng được cấu tạo nên hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên.
• Để làm 1 lít sữa đậu nành cần khoảng 1 muỗng cà phê đường nho nên rất tiết kiệm. Dùng đường nho cho tào phớ sẽ giúp tào phớ mịn đẹp hơn.
• Đường nho còn giúp điều chỉnh hương vị của nem chua, điều chỉnh độ PH của nước giải khát, tăng độ tơi xốp trong quá trình làm bánh.

SHOP NHẤT ANĐịa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCMSDT: 0931847626 (zalo, viber)Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.Website: nhatanfoods.com