Đậu ngự có tên tiếng anh là Phaseolus là loại hạt thuộchọ đậu, hạt có kích thước to khoảng đầu ngón tay út, hạt bầu tròn, vỏ hạt có màu đỏ và trắng xen kẻ. Đậu ngự chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ, kíchthích vị giác giúp ăn ngon hơn, giảm cảm giác thèm ăn thích hợp cho người cần giảm cân.Đậu ngự dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như dùng nấu xôi, chè, cháo súp,...Tác dụng của đậu ngựTăng nồng độ cholesteroltốt, giảm nồng độ cholesterolxấuĐậu ngự là một trong những nguồn cấp tốt nhất các sợi hòa tan giúp điều hòa vận chuyển thức ăn trong ruột và giải trừcholesterol, giúp ổn định lượng đường trong máu.Đậu ngự và các loại đậu khác chứa hàm lượng lớn sterol thực vật có cấu trúc gần giống với cholesterol động vật nên khi được cung cấp đầy đủ chất này, cơ thể sẽ giảm hấp thu cholesterol từ động vật.Giảm hoạt động của các tác nhân gây ung thưCác enzym trong đậu ngự có khả năng khóa sự hoạt động của các tác nhân gây ungthư trong ruột non. Ngoài ra, đậu ngự cho kết quả đáng kể trong việc điềutrị béo phì và mỡ trong máu cao.Các phytosterol trong đậu ngự cải thiện tình trạng miễn nhiễm và làm giảm nguy cơ un thư ở vú, tiền liệt tuyến và trực tràng.Inositol hexaphosphate (IP6) có trong đậu ngự đang được chú ý và sử dụng nhiều trong việc phòng ngừaungthư và giảm cholesterol trong máu.