Atiso tên tiếng Anh là Artichoke, có tên khoa học là Cynara scolymus, là cây lá gai lâu năm xuất nguồn từ Địa Trung Hải. Atiso được chứng mình qua nhiều nghiên cứu lâm sàng có khả năng tăng lượng bài tiết mật, giảm cholesterol và ure trong máu; không có độc.cây Atiso là một loại thảo dược có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, xuất hiện tại Việt Nam khi người Pháp đem loại cây này đến Việt Nam trồng . Là một loại cây thân thảo, khi trưởng thành có chiều cao khoảng 1- 2m, thân và lá có lông trắng, lá mọc so le như bông cúc, phiến khía sâu, có hoa màu tím nhạt, lá to dài.Loài bông này được trồng nhiều ở những vùng núi có khí hậu mát lạnh như Sapa, Đà Lạt và Tam Đảo. Cây Atiso có nhiều công dụng từ thân, rễ đến hoa đều được ứng dụng và sử dụng như một loại thực phẩm để chế biến các món ăn bổ dưỡng, đặc biệt sử dụng phổ biến nhất là hai bộ phận hoa và lá của cây Atiso.Hoa Atiso được thu hoạch khi chưa nở, thường từ tháng 12 năm trước đến tháng 2 năm sau, thường cả bông Atiso gồm đế hoa dùng để ăn sống, chế biến nhiều món hầm, canh và làm trà.Lá Atiso tươi có vị đắng, thường được thu hoạch trước tết âm 1 tháng hoặc có thể thu hái lá vào lúc cây sắp ra hoa hoặc đang có hoa, thường được phơi hay sấy khô làm trà Atiso, nấu cao lỏng, Rễ cây và thân của Atiso được bào chế bằng cách thái mỏng, phơi khô có tác dụng nhuận tràng lọc máu cho trẻ em.