Nguyên liệu làm phù trúc chay300 gr tàu hũ ky (còn gọi là tàu hủ ki)200 gr đậu hũ non50 gr nấm mèo1 muỗng cà phê hạt nêm chay3 muỗng cà phê nước tươngThêm 1 ít: Ba muỗng nước dùng từ rau củ.Chuẩn bị làm phù trúc chayBước 1: Nước xốt: Cho đường, nước tương, nước dùng rau củ và hạt nêm nấm vào nồi, bắc lên bếp đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lạiBước 2: Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt chân, vò sạch, thái nhỏ.
Thực hiện làm phù trúc chayBước 1: Đậu phụ chiên vàng, bỏ ruột, dồn nấm mèo vào trong, cuốn lá phù trúc bên ngoài, lấy chỉ cột lại thành nhiều vòng rồi thả vào chảo chiên giònBước 2: Sắp ra đĩa, cho vào tủ lạnh để cho cứng lại, khi nào ăn thì mang ra cắt khúc chiên lại cho chín vàng đều.Bước 3: Trước khi ăn rưới nước xốt lên trên.
Món này dùng khai vị hoặc ăn với cơm kèm xà lách, cà chua.