Tỏi đen một tép (tỏi cô đơn)Tỏi đã được sử dụng phổ biến trên thế giới từ hơn 4.000 năm trước, dùng làm gia vị thực phẩm - kích thích tiêu hóa, dùng như một vị thuốc trị bệnh: rối loạn chuyển hóa, viêm khớp, tiểu đường, cảm lạnh, sốt rét, lao… Những nghiên cứu gần đây đã phát hiện thêm nhiều công dụng của tỏi như : ức chế, tiêu diệt tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa trụy tim mạch, ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh... Tuy nhiên, nhược điểm cố hữu của tỏi là mùi khó chịu do các hợp chất sulfur gây ra. Để khắc phục nhược điểm này, các nhà khoa học Nhật Bản, Hàn Quốc đã lên men tự nhiên tỏi tươi để tạo ra tỏi đen. Kết quả lên men tỏi đen thành công mĩ mãn, vừa khắc phục được mùi khó chịu của tỏi

Thành phần Tỏi đen một tépTỏi đen 100% được lên men từ tỏi tươi cô đơn (tỏi 1 tép), Hoàn toàn không sử dụng hóa chất hay chất phụ gia. Tỏi đen

Tỏi tươi sau khi chuyển hoá thành tỏi đen có tên gọi là black garlic hay fermented garlic. Sản phẩm này có màu đen, hầu như không còn mùi vị khó chịu mà vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được. Trong thành phần tỏi có chứa đường và axit amin, sau khi trải qua quá trình lên men sẽ tạo ra melanoidin, một chất có màu sẫm đen.

Tỏi đen với hương vị phong phú và tuyệt vời: vị ngọt ngào và ngon miệng, đây một sự kết hợp hoàn hảo của một loại thức ăn giống như mật và tỏi thơm. Nó là một sự kết hợp gần giống như mứt hay thạch tan trong miệng bạn khi ăn, tương tự như một loại trái cây khô mềm và thơm dịu. Khó tin, nhưng là sự thật. Đó là một hương vị ngon độc đáo và duy nhất. Hương vị này thường được gọi là vị umami-hương vị thứ năm (các vị cơ bản: chua, cay, mặn, ngọt, và vị thứ 5: umami- cũng là 1 vị ngọt, ngon)

Hãy tưởng tượng tỏi mà không có tất cả những thứ gây phiền nhiễu. Hơi thở hôi? Không. Mùi hăng? Không. Vị chát? Không thưa bạn. Bạn biết làm thế nào một chai rượu vang có thể ngon tuyệt vời hơn theo thời gian? Đó là những gì chúng tôi đang làm và nghiên cứu ở đây.

Trong thần thoại tôn giáo cổ xưa, tỏi đen là một huyền thoại bất tử. Chúng tôi có thể hứa chắc chắn với bạn rằng tỏi đen rất tốt cho sức khỏe của bạn với hàm lượng chất chống oxy hóa hơn gấp nhiều lần so với tỏi trắng. Nó cũng chứa S-Allycysteine​​, đó là một hợp chất tự nhiên đã được chứng minh là một yếu tố trong việc giảm cholesterol trong máu.

Tỏi là thực phẩm chống ung thư tốt nhất. Từ Ai Cập cổ đại, tỏi đã được đánh giá là thực phẩm kỳ diệu để tăng cường nuôi dưỡng cơ thể và loại bỏ mệt mỏi.Trong chương trình thực phẩm do viện Ung thư quốc gia hoa Kỳ vào năm 1990 đã xác nhận, tỏi đã được liệt kê là một trong 48 loại thực phẩm chống ung thư phổ biến bởi vì nó là thức ăn hiệu quả nhất để ngăn ngừa ung thư. Nó làm giảm cholesterol dư thừa và đường trong máu, và cũng có thể điều chỉnh nhu động ruột, dạ dày để loại bỏ các độc tố trong cơ thể.

Công dụng của Tỏi Đen- Cung cấp S-Allycysteine (Giảm mỡ trong máu)

- Cung cấp SOD enzime, polyphenol (Phòng chống ung thư)