Hướng dẫn sơ chế, nhặt lông tổ yến thô

Chuẩn bị: nhíp gắp (kẹp gắp), một thau sạch, một chén hay đĩa đựng yến sạch, một cái rây.

– Bước 1: Ngâm tổ yến trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đến khi tổ yến mềm có thể dễ dàng xé ra thành các miếng nhỏ là được.

– Bước 2: Xả yến đã mềm dưới vòi nước để loại bỏ bớt lông và bụi bẩn rồi vắt khô.

– Bước 3: Dùng nhíp (kẹp gắp) rỉa lông và tách các lớp yến từng ít một.

– Bước 4: Sau khi nhặt sạch lông, cho yến vào rây, đặt vào thau nước, dùng muỗng khuấy nhẹ, trong quá trình khuấy nhấc rây lên xuống để loại bỏ hoàn toàn lông tơ và chất bẩn còn lại bám trên các sợi yến, thay nước nhiều lần để cho yến được sạch.

– Bước 5: Yến sau khi được rỉa lông làm sạch được gọi là yến tươi. Bạn có thể chưng ngay hoặc vắt khô đóng túi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Thông thường yến tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tối đa là 1 tuần, nếu để ngăn đá thì thời gian bảo quản sẽ lâu hơn, từ 2-3 tháng.

Để đỡ tốn công, bạn có thể ngâm và sơ chế nhiều tổ yến cùng lúc, sau đó vắt khô, chia thành các túi nhỏ đóng lại và cho vào tủ đông để dùng dần.

* Lưu ý: Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước.

Yến sào