Bộ Sách Kinh Doanh Chuỗi Cửa Hàng - Bí Quyết Xây Dựng Chuỗi Bán Lẻ - Chuỗi Cafe Nhà Hàng Thành Công

BỘ SÁCH ĐẦU TIÊN VỀ NHÂN CHUỖI CỬA HÀNG TẠI VIỆT NAM - GIÚP BẠN XÂY DỰNG CHUỖI BÁN LẺ, CÀ PHÊ, NHÀ HÀNG THÀNH CÔNG

BỘ SÁCH GỒM 3 QUYỂN:

Quyển sách sẽ mang đến cho bạn:

• Công thức tinh gọn để mở chuỗi.
• 9 Bước chuẩn hóa cửa hàng và hoạt động kinh doanh.
• 4 Nguyên lý hoạt động của chuỗi.
• 7 Tử huyệt cần tránh để nhân chuỗi thành công.

TÓM TẮT SÁCH

PHẦN I: BƯỚC NHẢY LỚN MANG TÊN CHUỖI

Chương 1 Không chỉ là khát khao

So sánh hai mô hình kinh doanh đơn lẻ và mô hình chuỗi. Phân tích lợi thế của quy mô và trả lời câu hỏi vì sao mở chuỗi lại giúp bạn thoát khỏi những công việc tủn mủn khi điều hành một cửa hàng. 

Chương 2 Mở chuỗi khác với mở thêm cửa hàng

Phân tích 3 sai lầm thường thấy của người mới mở chuỗi và hướng giải quyết thông qua câu chuyện kinh doanh thực tế từ ba chuỗi cửa hàng: dụng cụ thể thao, mẹ và bé, bách hóa tổng hợp.

Chương này cũng giải quyết 10 vấn đề thường gặp trong kinh doanh chuỗi.

Phần II: CỘNG HƯỞNG - CHUẨN HÓA VÀ ĐÓNG GÓI MỘT CỬA HÀNG

Chương 3: Đóng gói hành khách

Phân tích 5 loại hành vi mua sắm của khách hàng và thiết kế mô hình kinh doanh đáp ứng hành vi của nhóm khách hàng cốt lõi. Bạn có thể quan sát,  chọn lọc và xác định nhóm khách hàng cốt lõi từ những khách hàng hiện tại của mình, hoặc chủ động định vị và thiết kế hành vi cho họ. 

Chương 4: Đóng gói sản phẩm

Hướng dẫn thiết kế các bộ sản phẩm đáp ứng mục tiêu kinh doanh, giúp tăng doanh thu, tăng tỷ lệ mua và giá trị đơn hàng. Thông qua ví dụ về đóng gói sản phẩm dựa trên vòng đời khách hàng, bạn sẽ biết được làm thế nào để gia tăng giá trị đơn hàng và xây dựng mối quan hệ sâu sắc với khách hàng.

Chương 5: Đóng gói mặt bằng

Xác định các tiêu chí quan trọng của mặt bằng thông qua mô hình phễu mặt bằng 4T. Chia sẻ bí quyết khảo sát mặt bằng hiệu quả. Giúp bạn trả lời câu hỏi, làm thế nào để biết đâu là mặt bằng phù hợp với chuỗi của mình.

Chương 6: Đóng gói nhân sự bán hàng

Từng bước xây dựng hình mẫu nhân sự lý tưởng, giúp bạn ngay lập tức xác định được đâu là ứng viên phù hợp khi tuyển dụng. Đồng thời, tác giả cũng giới thiệu chia sẻ chương trình đào tạo 3x3x3, giúp nhân viên bán hàng kết nối được USP của sản phẩm với nhu cầu để bán được nhiều hơn.

Chương này cũng bao gồm mẫu checklist đánh giá nhân sự và quy trình bán hàng.

PHẦN III: NHÂN BẢN: TỪ MỘT CỬA HÀNG CHUẨN ĐẾN MƯỜI CỬA HÀNG HIỆU QUẢ

Chương 7: Chuỗi hoạt động như thế nào

Phân tích 4 nguyên lý hoạt động của chuỗi. Giải đáp 2 lầm tưởng quan trọng khi mở chuỗi. Chương này cũng phác thảo 4 bước để xây dựng bộ máy điều hành và cách thức để tạo ra cơ chế quản lý để mọi thứ phối hợp nhịp nhàng

Chương 8 : Đi tìm gen trội

Chương này nêu bật tầm quan trọng của GEN TRỘI khi kinh doanh chuỗi. Nêu rõ 4 yếu tố của GEN TRỘI: Tạo sự khác biệt, Tạo ra giá trị, Triết lý xuyên suốt, Không ngừng tiến hóa. Đồng thời cung cấp lộ trình 4 bước để xác định GEN TRỘI - lợi thế cạnh tranh của chuỗi cửa hàng.

Chương 9: Nhân chuỗi bắt đầu từ nhân người

Chương này đề cập đến 3 nhóm nhân sự quan trọng trong chuỗi: cửa hàng trưởng, giám sát và đội ngũ phản ứng nhanh. Tại mỗi nhóm, tác giả phân tích vai trò, nhiệm vụ và các tiêu chí tuyển dụng. Đồng thời, chương này cũng nói về cách xây dựng hệ thống truyền thông nội bộ.

Chương 10: Chiến lược nhân chuỗi

Phác thảo chiến lược mở chuỗi dựa trên lợi thế thương hiệu và bối cảnh thị trường theo ma trận “Đào ao thả cá. Ngoài các bước hành động cụ thể, phần này cũng đề cập đến 3 công việc xuyên suốt phải làm trong suốt thời gian nhân chuỗi và 7 tử huyệt cần tránh để mở chuỗi thành công.

PHẦN IV: GIẢM TRỪ VÀ CHIA SẺ - QUY TỤ NHÂN TÀI ĐỒNG HÀNH

Chương 11: Vượt qua hai giai đoạn khó khăn cùng chuỗi

Vấn đề cốt lõi luôn nằm ở cá nhân bạn. Khát khao của bạn đã đủ lớn chưa, bạn đã tập trung và nỗ lực đúng mức chưa? Khi bạn đã hiểu rõ sứ mệnh của mình, bạn sẽ tìm ra giải pháp bản thân, nhân viên và những người đồng hành có thêm động lực để cùng bạn tiến lên phía trước.

Quyển sách sẽ mang đến cho bạn:

• Bức tranh toàn cảnh của ngành bán lẻ với những cuộc cách mạng đang diễn ra.
• Sự phân hóa mạnh mẽ hướng về 2 cực: hoặc là rẻ nhất hoặc là phải độc đáo nhất.
• Từ đó, tác giả đề xuất chiến lược tạo nên trải nghiệm độc đáo cho khách hàng với 8 thành phần thiết yếu, không thể bỏ qua với các chuỗi cửa hàng bán lẻ ngày nay.

TÓM TẮT SÁCH

Thế giới đang thay đổi, những gì từng hiệu quả đã không còn mang lại hiệu quả nữa. Để thành công trong thế giới bán lẻ ngày này, bạn phải hành động ngay trước khi sẵn sàng!

Phần Một - Sự dịch chuyển mạnh mẽBức tranh toàn cảnh về những thay đổi trong ngành bán lẻ

Chương 1: Một cuộc cách mạng đang đến

Không khó để nhận ra bối cảnh bán lẻ đang thay đổi. Các cửa hàng truyền thống đóng cửa hàng loạt. Một cuộc cách mạng đang đến và sẽ thay đổi triệt để bộ mặt ngành. Để tồn tại trong kỷ nguyên này, bạn phải chọn một trong hai chiến tuyến: hoặc là bán rẻ hơn, hoặc là độc đáo hơn

Chương 2: Sự khan hiếm mới

Đã từng có lúc quyền lực nằm trong tay nhà bán lẻ, sự khan hiếm thông tin, hàng hóa, địa điểm thuận tiện, là lợi thế cạnh tranh. Nhưng thời đại đó đã kết thúc! Quyền lực nằm ở trong tay khách hàng. Họ có vô vàn sự lựa chọn. Bạn phải tạo ra một sự khan hiếm mới: một trải nghiệm độc đáo, một câu chuyện hấp dẫn và sản phẩm ấn tượng.

Chương 3: Ngày tận thế ư, không hẳn?

Các cửa hàng truyền thống không biến mất, chỉ đang khác đi. Cửa hàng dần chuyển đổi thành trung tâm quảng bá sản phẩm, trung tâm chăm sóc khách hàng, là nơi để thương hiệu xây dựng mối quan hệ gắn bó lâu dài với khách hàng của mình.

Chương 4: Sự biến mất của các thương hiệu tầm trung 

Chỉ những thương hiệu độc đáo mới có thể tồn tại. Thị trường sẽ chỉ còn các thương hiệu lớn, hoặc cửa hàng nhỏ độc lập gây ấn tượng với khách hàng. Những thương hiệu trung bình, mức giá trung bình, dịch vụ làng nhàng sẽ biến mất.

Chương 5: Hiệu ứng Amazon

Amazon nổi tiếng đến mức mà ai cũng hiểu sai về công ty vĩ đại này. Đầu tiên, Amazon không phải là nhà bán lẻ lớn nhất thế giới, họ cũng không thuần về bán lẻ. Nhưng không thể phủ nhận ảnh hưởng của Amazon đến ngành này. Vậy thì người bán lẻ nên làm gì để cạnh tranh họ?

Chương 6: Tương lai không dành cho tất cả

Luôn luôn có kẻ thắng người thua, nhưng người quyết định ai sẽ tiếp tục tồn tại chính là Người tiêu dùng - chứ không phải nhà bán lẻ. Vậy nên, dù bạn kinh doanh online hay offline thì khả năng đáp ứng khách hàng “mọi lúc - mọi nơi - bằng mọi cách” là chìa khóa để thành công.

Chương 7: Mỗi khách hàng là một kênh riêng

Các kênh bán hàng dần sẽ kết hợp với nhau thành một kênh liền mạch. Chúng ta cần phải chuyển đổi từ tư duy theo chiều dọc - kênh bán hàng và tập trung vào sản phẩm, sang tư duy theo chiều ngang - phối hợp giữa các kênh để tối ưu trải nghiệm cho khách hàng. 

Chương 8: Tối ưu, tối ưu rồi biến mất

Cắt giảm quy mô không phải là giải pháp để tồn tại trong thời đại số vì khi cửa hàng offline của bạn không gây ấn tượng với khách hàng, họ sẽ không ghé cửa hàng online. Giải pháp thật sự chính là đẩy mạnh việc xây dựng thương hiệu.

Chương 9: Bình chân như vại

Trước cơn bão kỹ thuật số, nhiều nhà bán lẻ chọn “không làm gì hết”. Họ tin rằng những chiến lược từng hiệu quả sẽ giúp họ tránh được thất bại trước mắt. Nhưng không! Bạn phải chấp nhận thực tế và hành động nhanh chóng - ngay cả khi chưa sẵn sàng.

 Chương 10: Không có chỗ cho kẻ tầm thường

Rất nhiều nỗ lực thay đổi không mang lại điều gì. Sai lầm nằm ở việc bạn không truyền tải được câu chuyện của mình. Bạn phải nhấn mạnh thông điệp của mình lên gấp nhiều lần - so với trước kia - nếu muốn khách hàng biết đến, người đón nhận và được lan tỏa rộng rãi. 

PHẦN 2:  ĐỂ TRỞ NÊN ĐỘC ĐÁO

Hành trình thiết kế trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng

Để thành công trong kinh doanh, điều quan trọng nhất là phải có một định vị giá trị hấp dẫn - một lý do để khách hàng lựa chọn thương hiệu của bạn thay vì mua hàng từ người khác.

Chương 11: 8 thành phần thiết yếu của bán lẻ độc đáo

Nhà bán lẻ cần tập trung vào động lực mua hàng ngầm ẩn của người tiêu dùng - thứ gì khiến mọi người cuốn hút vào một thương hiệu. Để làm được như thế, bạn phải đảm bảo có được 6 thành phần cơ bản và 2 thành phần nâng cao - tạo dựng trải nghiệm mua hàng liền mạch và đáng nhớ.

Chương 12: Tích hợp công nghệ số

Công nghệ số thúc đẩy trải nghiệm khách hàng lên một tầm cao mới. Không những chúng ta có thể tương tác với khách hàng mọi lúc mọi nơi, mà còn theo những phương thức mới lạ và độc đáo hơn.

Chương 13: Con người là trung tâm

Không chỉ tập trung vào khách hàng, người bán lẻ thành công phải tập trung vào cả nhân viên, đối tác, nhà đầu tư, cộng đồng, Chúng ta cần hiểu sức mạnh của sự thấu cảm, của liên kết giữa người với người và trong mọi việc.

Chương 14: Hài hòa 

Khi ranh giới giữa các kênh mua sắm dần bị xóa nhòa, việc xây dựng một trải nghiệm hài hòa, liền mạch sẽ giúp khách hàng cảm thấy thuận tiện. 

Chương 15: Di động

Trong thời đại số, khái niệm về khoảng cách địa lý đã biến mất. Một thương hiệu muốn trở nên đáng nhớ thì phải luôn luôn "gần nhà", luôn luôn "tiện đường", luôn luôn "sẵn sàng phục vụ quý khách". Bí quyết nằm ở việc phát triển các hình thức mua sắm qua điện thoại thông minh.

Chương 16: Tính cá nhân

Mỗi khách hàng đều muốn được chăm sóc đặt biệt nhất. Đây là thời đại mà những sản phẩm “được thiết kế dành riêng cho bạn” lên ngôi. Những sản phẩm “dành cho tất cả mọi người” sẽ không được ai chú ý. Nhà bán hàng nào ngắm mục tiêu càng cụ thể, càng dễ thắng lợi.

Chương 17: Kết nối

Sự kết nối giúp câu chuyện thương hiệu được lan truyền rộng rãi. Người bán lẻ cần tận dụng đòn bẩy này để quảng bá sản phẩm của mình. Hãy để khách hàng nhận thấy họ là một phần trong câu chuyện của bạn.

Chương 18: Đáng nhớ

Chỉ cần một lần gây ấn tượng với khách hàng, thương hiệu của bạn sẽ khắc sâu trong tâm trí họ. Mặt bằng “trong tiềm thức” này có thể tồn tại lâu đời, bất chấp mọi biến động của thị trường.

Chương 19: Tính triệt để

Chiến thắng đang thuộc về những người sáng tạo nhất. Doanh nghiệp não vẫn đang làm việc theo cũ, hoặc tệ hơn là, bình chân như vại trước mọi biến cố cuộc đời. Phải chủ động thay đổi triệt để, từ chiến lược đến hành động để thành công.

Chương 20: Một thế giới tương đẹp hơn

Trong một thế giới đầy biển động, ngoài nỗ lực, chúng ta còn phải có trí tuệ, phải có tầm nhìn rõ ràng về thứ mình theo đuổi - cái gì, tại sao và như thế nào. Hãy đảm bảo rằng bạn đang đi đúng hướng, và phát triển sự linh hoạt để phản ứng với bất cứ điều gì gặp phải trên đường.

Quyển sách sẽ mang đến cho bạn:

• Quy tắc 6T để nhận diện thế nào là một mặt bằng đẹp.
• 21 “tử huyệt” cần tránh khi lựa chọn mặt bằng kinh doanh.
• Quy trình 4 bước để “săn mặt bằng” hiệu quả, bao gồm: Khoanh vùng, Thông tin, Khảo sát và Đàm phán.
• Kinh nghiệm để biến môi giới và chủ nhà thành bạn đồng hành trên con đường phát triển.

TÓM TẮT SÁCH

Phần I: Câu chuyện và bước ngoặt tư duy của tác giả trong ngành mặt bằng

Chương 1 - Chuyển từ “săn mặt bằng” cảm tính sang có hệ thống: Thực trạng của đa số “chuyên gia mặt bằng”, thậm chí của các chuỗi lớn có hàng trăm của hàng là dựa vào cảm tính để quyết định xem mặt bằng nào là đẹp, mặt bằng nào kinh doanh tốt, mặt bằng nào phù hợp. Đây là cách làm không lâu bền. Tác giả, sau khi lĩnh hội kinh nghiệm từ vị sếp người Nhật và tự mình lăn lộn trong 10 năm, đã đúc kết được một phương pháp lý tính, sử dụng những con số để tìm kiếm và lựa chọn mặt bằng.

Phần II: Chiến lược trong việc chọn mặt bằng. Bao gồm 4 chương:

Chương 2 - Ba vai trò của mặt bằng: Một mặt bằng có thể không phù với mô hình kinh doanh này, nhưng lại phù hợp với mô hình kinh doanh khác. Quan trọng là phải hiểu rõ được mô hình kinh doanh và vai trò của mặt bằng trong mô hình kinh doanh đó.

Chương 3 - Công thức 6T để xác định tiêu chí cho mặt bằng đẹp: Vị trí, Tập trung, Thu nhập, Diện tích, Tầm nhìn, Thuận tiện. Đây là những tiêu chí chính giúp giúp định một mặt bằng có tiềm năng cao để kinh doanh.

Chương 4 - Một ví dụ thực tế về việc xác định tiêu chí mặt bằng: Đi từ mô hình kinh doanh đến các tiêu chí cụ thể và câu chuyện tác giả “chốt” được mặt bằng đẹp nhất trong sự nghiệp của mình.

Chương 5 - 21 tử huyệt cần tránh khi lựa chọn mặt bằng: Những tử huyệt có khi chỉ là lỗi rất nhỏ, nhưng có thể mang lại hậu quả rất lớn về mặt kinh doanh. Khi lựa chọn mặt bằng nên tránh những tử huyệt này, hoặc nếu lựa chọn thì có thể dựa vào những hiểu biết trong chương để đàm phán hạ giá xuống.

Phần III: Quy trình tìm kiếm và chọn lựa mặt bằng

Chương 6 - Khoanh vùng khu vực và tuyến đường: Bước đầu tiên là phải giới hạn vùng tìm kiếm xuống. Một khu vực đẹp là khu vực chuyên về ngành đó, có tiềm năng kinh doanh cao và thuận lợi đối với chủ cửa hàng.

Chương 7 - Làm việc với môi giới để có thông tin chất lượng: Bắt tay với môi giới gần như là điều bắt buộc nếu như muốn tiếp cận mặt bằng đẹp. Nhưng bên cạnh những môi giới chuyên nghiệp thì có rất nhiều môi giới kém chuyên nghiệp. Trong chương này, tác giả chia sẻ kinh nghiệm của mình để nhận ra ai mới là người nên hợp tác và nên hợp tác như thế nào.

Chương 8 - Khảo sát chi tiết để ra quyết định: Khảo sát dân cư, lưu lượng người qua lại trước mặt bằng, tình hình kinh doanh của đối thủ, … - bạn sễ cần những con số cụ thể để lên bài toán kinh doanh và ra quyết định thuê mặt bằng.

Chương 9 - Đàm phán hợp đồng: Bước cuối cùng trong quy trình tìm kiếm và đàm phán mặt bằng. Mục tiêu của đàm phán là có được giá thuê tốt nhất, nhưng bên cạnh đó cũng phải lưu ý về các điều khoản đền bù, sửa chữa, thanh toán,

Phần IV - Các vấn đề liên quan

Chương 10 - Xây dựng và sửa chữa cửa hàng: Kinh nghiệm của tác giả khi làm việc với nhà thầu trong quá trình xây dựng và sửa chữa cửa hàng. Đồng thời, tác giả cũng hướng dẫn chi tiết những loại giấy tờ cần phải xin trước và trong thi công.

Chương 11 - Các mối quan hệ xung quanh mặt bằng: Bao gồm hàng xóm, chủ nhà và chính quyền. Cách thức để thiết lập những mối quan hệ hợp tác kinh doanh lâu dài và giúp đỡ lẫn nhau, cũng như tránh các rắc rối không đáng có.

Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng).....