Combo sách Dinh Dưỡng và Chăm Sóc Sức Khỏe: Vitamin Và Khoáng Chất + Bất Ngờ Lớn Về Chất Béo (Tặng kèm Bookmark Happy Life)

Combo sách Dinh Dưỡng và Chăm Sóc Sức Khỏe: Vitamin Và Khoáng Chất + Bất Ngờ Lớn Về Chất Béo (Tặng kèm Bookmark Happy Life)

XÂY DỰNG CƠ THỂ KHỎE MẠNH TỪ VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT!

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thuốc bổ sung dinh dưỡng và thực phẩm chức năng dành cho những người , vì nhiều lý do, không thể thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh. Thế nhưng, phần lớn các sản phẩm này đều không chứa đầy đủ mọi thành phần thiết yếu. Hơn nữa, chúng ta thường uống thuốc dinh dưỡng được người khác giới thiệu, chứ không phải những thuốc phù hợp với thể trạng của bản thân. Thế nên, những thuốc đó gần như không bồi bổ được gì nhiều cho sức khỏe.

 Mặt khác, một vấn đề đáng lo ngại hiện nay là tình trạng uống thuốc dinh dưỡng quá đà. Bởi lẽ, trên thị trường không chỉ có các loại thuốc dinh dưỡng, mà còn có nhiều loại thực phẩm tăng cường vitamin hoặc khoáng chất đặc trưng, chẳng hạn như nước ép hoa quả tăng cường canxi. Khác với loại được làm tại nhà, đa phần nước ép hoa quả và sữa hạt bán trên thị trường đều là nước pha loãng từ nước ép trái cây và các loại hạt nguyên chất. Trong quá trình này, vitamin và khoáng chất bị phá hủy, nên họ phải bổ sung thêm vitamin tổng hợp. Ngoài ra, do có tác dụng chống oxy hóa mạnh, vitamin C cũng được cho thêm vào thực phẩm thay cho chất bảo quản. Với thực tế đó, hiện tượng dư thừa vitamin lại trở thành vấn đề đáng quan ngại, tương tự hiện tượng thiếu vitamin.

Nhiều ý kiến cho rằng trong xã hội hiện đại, chúng ta không cần bổ sung thuốc dinh dưỡng do đồ ăn thức uống đã có đầy đủ dưỡng chất rồi. Quả thật theo lý thuyết, chúng ta không cần phải bổ sung thêm vitamin nếu ăn ngày ba bữa với thực đơn đầy đủ trái cây tươi, tảo biển, thịt, cá, ngũ cốc; đồng thời không sử dụng rượu bia, thuốc lá, nước giải khát có ga, caffein. Thế nhưng, chế độ ăn lý tưởng này rất khó thực hiện được đều đặn. Cuộc sống hiện đại quá đỗi bận rộn khiến chúng ta khó duy trì thói quen ăn uống lành mạnh. Bởi vậy, các thành phần thiết yếu cần được bổ sung thêm tùy theo thể trạng của mỗi người.

Cơ thể có sức mạnh tự chữa lành các triệu chứng trước khi chúng chuyển thành bệnh tật. Sức mạnh này được gọi là năng lực chữa lành tự nhiên, hay khả năng miễn dịch. Thế nhưng, nếu từng chi tiết bị chệch hướng, năng lực chữa lành tự nhiên sẽ bị đánh sập hoàn toàn và biến mất như không hề tồn tại, chẳng thể nào chống lại sự tấn công của bệnh tật.

Tất nhiên nếu chúng ta đến bệnh viện, phần lớn bệnh tật đều có thể được chữa trị. Thế nhưng, nếu nói rằng việc sử dụng thuốc chẳng khác nào mất bò mới lo làm chuồng, việc chăm sóc sức khỏe bằng chế độ ăn uống cân bằng chính là thái độ sống cẩn tắc vô áy náy. Do đó, cuốn sách này đi sâu nghiên cứu về vitamin, khoáng chất và kim loại nặng – những chất mà tất cả chúng ta đều biết là quan trọng nhưng không nắm rõ cách thức ăn uống đúng đắn để có thể hấp thụ đầy đủ.

Cuốn sách này gồm những câu chuyện đa dạng về vitamin và khoáng chất, được trình bày một cách gần gũi, để không chỉ chuyên gia mà người dân bình thường cũng có thể nắm bắt dễ dàng. Ngoài ra còn có các thông tin chi tiết để chúng ta có thể áp dụng linh hoạt trong cuộc sống thường ngày.

Lịch sử của một con người được tích lũy từ từng giây phút nhỏ bé, còn cơ thể của người đó được gom góp từ từng gam thịt, xương và máu. Một chi tiết nhỏ có thể làm hỏng cả đại sự, một hành động tử tế nhỏ bé cũng thay đổi hoàn toàn ấn tượng về một người hoặc một quốc gia. Để bảo vệ sức khỏe, từng chi tiết đều vô cùng quan trọng. Tôi mong rằng những kiến thức cơ bản về vitamin và khoáng chất được giới thiệu trong cuốn sách này sẽ giúp bạn có được sức mạnh của từng tế bào sức khỏe.

BẤT NGỜ LỚN VỀ CHẤT BÉO

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association – AHA), thực phẩm có chứa chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy AHA, cơ quan có thẩm quyền cao nhất về vấn đề này cảnh báo “Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.” Quan niệm này lan truyền ra khắp thế giới trong nửa sau của thế kỷ 20. Các chính phủ và giới y khoa đua nhau điều chỉnh khẩu phần của cả nhân loại với thông điệp: Ăn nhiều thịt, mỡ và bơ làm bạn… chết yểu!

Nhưng nếu điều đó sai thì sao?

Nhà báo Mỹ Nina Teicholz, bắt đầu từ băn khoăn này, đã bỏ ra 10 năm phân tích các nghiên cứu và phỏng vấn các nhà khoa học, để nhận ra rằng trong nhiều thập kỷ, người Mỹ đã dựa vào khuyến cáo sai lầm mà tuân theo chế độ ăn uống thiếu lành mạnh.

Cuộc chuyển đổi khẩu phần này không chỉ giới hạn trong giới dinh dưỡng học. Cảnh báo về sự nguy hại của chất béo đã thay đổi cơ bản ngành công nghiệp thực phẩm, lối sống và tuổi thọ của con người. Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong không chỉ ở Mỹ mà trên khắp thế giới, nhưng câu hỏi đặt ra là liệu chất béo bão hòa có phải là thủ phạm? Nếu bạn đã từng nghĩ như vậy mà kiêng chất béo trong nhiều năm qua thì Điều bất ngờ lớn về chất béo của Teicholz sẽ là một cuốn sách rất hấp dẫn.

Vụ án chống lại chất béo có vẻ rất dễ hiểu. Trước tiên, chất béo chứa nhiều calo hơn carbohydrate (gluxit, còn gọi là chất bột đường). Sau đó, chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol, do vậy bị coi là gây ra các vấn đề về tim mạch. Cuốn sách tranh luận với cái logic này một cách chậm rãi và cẩn trọng với nhiều phần dẫn giải và trích dẫn tài liệu, kết quả của nhiều thập kỷ nghiên cứu về dinh dưỡng học, kể cả phương pháp luận của các nhà khoa học khác nhau. Phần này làm cho cuốn sách mang tính khoa học cao cho những bạn đọc quan tâm.

Bà Teicholz kể về những nhà nghiên cứu đã biến chất béo thành quỷ dữ. Trong số đó có Ancel Keys, giáo sư Đại học Minnesota, người nhờ công trình chống chất béo đã lên trang bìa tạp chí Time vào năm 1961. Ông ta giải thích tại sao đàn ông trung niên dễ chết vì cơn đau tim, cũng như đưa ra giải pháp: Ăn ít chất béo thôi! Công trình của Keys và một số người khác đã dẫn đến hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của chính phủ Mỹ vào năm 1980: Giảm lượng thịt, sữa nguyên chất và các chất béo bão hòa khác. Trong nhiều thập kỷ, những nhà khoa học hoài nghi về lý thuyết này đều bị gạt ra rìa và không được đếm xỉa đến.

Tuy nhiên, sự miệt thị chất béo không đứng vững được trước những kiểm duyệt kỹ lưỡng hơn. Tác giả Teicholz khám phá ra nhiều vấn đề về phương pháp nghiên cứu tại nhiều thử nghiệm quan trọng tầm quốc gia. Những cuộc đại thí nghiệm này có vấn đề lớn trong phương pháp luận hoặc làm ngơ các kết quả quan sát thí nghiệm, làm cho nền tảng khoa học của khuyến cáo dinh dưỡng càng ngày càng chông chênh.

Rồi chính kiến của giới khoa học và chính phủ đã dẫn tới thay đổi đáng kể trong khẩu phần ăn của người dân. Các công ty thực phẩm mừng rỡ thay thế chất béo động vật bằng các loại dầu thực vật rẻ tiền hơn. Họ loại bỏ chất béo bão hòa khỏi thực phẩm và thay thế bằng dầu thực vật không bão hòa đa mà khi bị làm nóng ở nhiệt độ cao có thể gây hại. Lời khuyên ăn ít chất béo trở nên rất ngọt ngào với các công ty thực phẩm, vì khi ăn ít mỡ hơn, người ta thèm thứ khác. Cho tới gần đây, năm 1995, AHA vẫn khuyên ăn nhẹ bằng bánh quy, kẹo ít béo, kẹo cứng, kẹo cao su, đường, xi-rô, mật ong,… và các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Nhờ những chỉ dẫn như vậy, năm 2000 lượng tiêu thụ carbohydrate của người Mỹ tăng 25% so với năm 1971.

Trong thập kỷ qua, ngày càng nhiều nghiên cứu đã đặt câu hỏi có cần phải tẩy chay chất béo không? Cuốn sách của bà Teicholz theo sau công trình của Gary Taubes, một nhà báo, nhà khoa học đã nghi ngờ về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và sức khoẻ trong hơn một thập niên. Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy một thủ phạm lớn hơn là insulin, mà mức insulin tăng lên khi ăn carbohydrate. Tuy nhiên, ngay cả khi người ta chú ý nhiều hơn đến những mối nguy hiểm do đường gây ra, chất béo bão hòa vẫn còn bị nhạo báng. Theo tác giả cuốn sách, sự nghi kỵ với chất béo giờ đây không còn mang tính khoa học nữa, mà chỉ là nhiều thế hệ định kiến và thói quen.

Tại Việt Nam, có nhiều cảnh báo để thành quan niệm chung rằng cần giảm thiểu lượng chất béo, bơ, pho mát, mỡ động vật,… vì chúng là nguyên nhân gây béo phì, chưa kể tới vô vàn các hệ lụy kinh khủng khác. Rất nhiều người trong chúng ta đang cố gắng bóp mồm bóp miệng tránh những món ngon lành này, nhân danh cân nặng và sức khỏe.

Vậy, bạn hãy đọc cuốn sách này, để thở phào nhẹ nhõm mà tìm đến những thức ăn chúng ta vẫn thèm thuồng mà không dám ăn từ lâu nay. Điều quan trọng nhất thu nhận được là chất béo cần cho cơ thể và hãy ăn uống một cách cân bằng và lành mạnh.

Cuốn sách có thể hơi dài đối với một số độc giả, nhưng đừng dừng lại sau khi đọc xong lời giới thiệu và nghĩ là mình đã biết được thông điệp chính. Hãy ráng đọc hết, bởi với cách kể chuyện chắc chắn, đầy hình ảnh và dẫn chứng cụ thể, tác giả Teicholz đem tới cho bạn một nền kiến thức rất vững chắc, để ra các quyết định về chế độ ăn uống của mình.

Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng).....